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Grillade de veau et sa sauce chimichurri

Portions4 portionsPréparation10 minCuisson10 min

Légume - Grillage

Ingrédients

4 grillades de veau (grillades**)
 
Sauce chimichurri :
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 tomate
1 échalote
3 gousses d’ail
100 g d'herbes fraîches (persil, basilic, thym, origan...)
1 petit piment
1 dl de vinaigre de vinaigre de Xéres
 
 
15 cl d'huile d'olive vierge
20 cl d'huile de colza
5 g de fleur de sel
Poivre du moulin
 
Suggestion d'accompagnement : frites au paprika et salade verte :
6 pommes de terre
1 c. à soupe de paprika
3 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de salade verte

étapes

1

Préparer la sauce chimichurri :
Laver les légumes et les herbes, les sécher.
Hacher finement les herbes, couper la tomate en petits dés et épépiner les poivrons.
Peler l'ail et l'échalote. Disposer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le bol d'un mixeur et mixer en incorporant progressivement l'huile d'olive.
Réserver la sauce au frais.

2

Cuire les grillades de veau 8 à 10 minutes selon l'épaisseur sur un gril ou au barbecue.

3

Préparer les frites au paprika :
Préchauffer le four à 230°C (Th.8).
Laver les pommes de terre, les couper en frites, les rincer et les essuyer, les enduire d’huile d’olive.
Disposer les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer de paprika et les cuire 30 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant en cours de cuisson.

4

Servir les grillades bien chaudes avec la sauce chimichurri froide, les frites au paprika et quelques feuilles de salade verte.

Ingrédients

Instructions

Grillade de veau et sa sauce chimichurri