Ingrédients
étapes
Emietter le haché de veau à l’aide d’une fourchette.
Ajouter le curcuma et les feuilles de basilic finement ciselées. Saler et poivrer.
Confectionner des petits palets de veau haché et faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
Eplucher la patate douce, la tailler en cubes et faire cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes.
Rincer les feuilles de chou kale et ôter la nervure centrale. L'émincer grossièrement, le saler et huiler légèrement, puis le faire revenir dans une poêle pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement.
Eplucher et émincer finement l’oignon rouge.
Dans une assiette, dresser les mini palets de veau haché avec la tombée de chou kale et les cubes de patate douce. Parsemer de feuilles de basilic et de graines de courges torréfiées juste avant de servir.
