Parmentier de veau aux carottes et au gingembre

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson12 mins

Ingrédients

450 g de haché de veau
3 grosses pommes de terre à purée
3 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
Quelques feuilles de sauge
25 g de gingembre frais
100 g de parmesan râpé
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

 

étapes

1

Peler les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux.

2

Les cuire 20 minutes après ébullition dans un grand volume d’eau salée, départ à froid.

3

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° C (Th.6).

4

Peler l'ail et l'oignon, les ciseler finement et les faire blondir quelques minutes à l’huile d’olive dans une poêle.

5

Ajouter le haché de veau et mélanger, cuire 5 minutes à feu vif et, hors du feu, ajouter la sauge finement ciselée, mélanger et réserver.

6

Egoutter les légumes, les écraser à la fourchette et ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée, saler, poivrer, ajouter le gingembre râpé, mélanger et réserver.

7

Tapisser le fond d'un plat à four avec le hachis de veau et recouvrir avec la purée de légumes au gingembre, saupoudrer de parmesan et cuire 15 minutes au four.

8

Augmenter la puissance du four et faire gratiner 3 à 5 minutes.

9

Servir le parmentier de veau aux carottes et au gingembre accompagné d'une salade verte.

Le complément du chef :

Remplacer les carottes par du potiron ou du céleri rave.

Ingrédients

Instructions

Parmentier de veau aux carottes et au gingembre

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