Blanquette de veau façon mamine
Ingrédients
- 500 g d’épaule de veau
- 500 g de poitrine de veau
- 30 g de beurre
- 250 ml de vin blanc
- 3 clous de girofle
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 6 carottes
- 4 blancs de poireau
- 2 tiges de céleri
- 10 champignons de Paris
- 2 c. à s. de farine
- 1 jaune d’œuf
- 200 g de crème fraiche épaisse
- Le jus d’un citron jaune
- Sel & poivre
Étapes
- Commencez par couper l’épaule et la poitrine en dés d’environ 3 cm. Faites revenir la viande à la cocotte dans du beurre fondu quelques minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration.
Salez, poivrez et saupoudrez de 2 cuillères de farine.
Ajoutez 3 verres d’eau et le vin blanc, mélangez le tout !- Plantez les clous de girofle dans l’oignon épluché et ajoutez-le dans la cocotte avec le bouquet garni. Tous ces arômes infuseront délicieusement notre préparation.
- Coupez les carottes en rondelles et les poireaux en tronçons de 5 cm. Coupez les tiges de céleri en morceaux de 3 cm à vue de nez. Tranchez les champignons.
- Ajoutez l’ensemble des légumes dans la cocotte, refermez-la et laissez la magie opérer 2h, à feu tout doux.
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraiche et le jus de citron. Ajoutez cette potion dans la préparation, mélangez. Servez aussitôt à la bonne franquette, avec du riz blanc par exemple.