Blanquette de veau
Ingrédients
- 1 kg de collier de veau coupé en gros cubes de 50 g
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 bouillon de poule
- 4 carottes nouvelles
- 4 oignons grelots
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 citron
- 1 jaune d'œuf
- Farine
- 25 cl de vin blanc
- Sel et poivre
Étapes
- Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu de beurre doux, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien mélanger. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et mélanger à nouveau. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis couvrir.
- Peler les carottes et les oignons, puis les incorporer à la viande. Ajouter les champignons.
- Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h en remuant régulièrement. Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.
- Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.
- Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.