Bruschetta de veau, mozzarella, tomates confites et basilic
Ingrédients
- 400 g de rôti de veau
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 c. à soupe de pesto au basilic
- 2 boules de mozzarella tranchées
- 10 à 12 tomates confites égouttées
- 10 à 12 olives vertes dénoyautées
- 10 tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 1 oignon nouveau
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Étapes
- Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et saisir de chaque côté la viande pendant 5 à 6 minutes à feu vif. La retirer du feu lorsqu’elle est rosée et la couper en fines lamelles. Réserver.
- Faire légèrement griller les tranches de pain au four ou au grille-pain puis les tartiner délicatement avec le pesto au basilic.
- Couper les tomates confites en lamelles et les oignons en rondelles. Couper la mozzarella en tranches.
- Déposer sur chaque tranche de pain une tranche de mozzarella, une lamelle de viande de veau, quelques lamelles de tomates confites, quelques rondelles d’oignon nouveau et d’oignon rouge.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Servir avec quelques feuilles de basilic, des olives vertes et des tomates cerise.
Note
Une recette réalisée par le chef Jérôme Gangneux