Cordon bleu de veau au gorgonzola, kale et noix
Ingrédients
- 4 escalopes de veau fines (bien aplaties)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 80 g de chapelure
- 80 g de gorgonzola
- 40 g de kale
- 1 filet d’huile d’olive
- 20 g de cerneau de noix
- Sel, poivre du moulin
Étapes
- Saler et poivrer légèrement les escalopes.
Préparer le kale :
Rincer les feuilles et retirer la nervure centrale. Arroser d’huile d’olive et saler. Masser délicatement les feuilles de kale du bout des doigts pour bien les enrober.- Déposer des tranches de gorgonzola sur les escalopes, ajouter quelques feuilles de kale. Parsemer de noix grossièrement concassées et rouler le cordon bleu. Enrouler de film étirable et placer au frais pendant 15 minutes.
Préparer la chapelure :
Dans trois assiettes distinctes, verser la farine, les œufs battus puis déposer la chapelure.- Tremper les cordons bleus dans la farine, les œufs battus et la chapelure et déposer dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.
- Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen en surveillant la cuisson et servir accompagné de pâtes fraîches.