Emincés de veau sauce soja aux poires caramélisées
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c.à.s de sauce soja
- 2 poires
- 1 noix de beurre
- 1 c.à.s de sucre roux
- 200 g de semoule cuite (grain moyen)
- 30 g de raisins secs bruns et blonds
- 20 g d’olives noires en rondelles
- 20 g de pignons de pins
- Quelques feuilles de jeunes pousses d’épinard
Étapes
- Émincer le veau en fines lamelles. Éplucher et émincer finement l’oignon. Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau. Torréfier les pignons de pins dans une poêle bien chaude et réserver.
- Laver et couper les poires en lamelles. Dans une poêle, faire mousser la noix de beurre puis faire revenir les lamelles jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saupoudrer de sucre et prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Réserver.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les lamelles de veau et cuire pendant 6 à 7 minutes. Ajouter la sauce soja et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Préparer les 2 accompagnements :Mélanger les raisins secs égouttés avec la semoule cuite ; mélanger les jeunes pousses d’épinard avec les rondelles d’olives, arroser d’huile d’olive et parsemer de pignons de pins.
- Déposer les tranches de poires caramélisées sur une assiette, les jeunes pousses d’épinard et la semoule aux raisins secs. Ajouter les lamelles de veau et servez.