Rôti de veau aux échalotes et pommes de terre grenaille
Ingrédients
- 1 rôti de veau ficelé et non bardé de 800g
- 250 g de pomme de terre grenaille
- 6 échalotes roses
- Sel
- Poivre
- Romarin
Instructions
- Préchauffer le four 10 min à 210°C (thermostat 7).
- Faire dorer le rôti à feu vif dans une poêle deux min de chaque côté.
- Verser dans un plat allant au four les pommes de terre, et les échalotes coupées en quatre. Y déposer le rôti, puis l’arroser d’un filet d'huile d’olive. Ajouter 10 cl d'eau.
- Enfourner le rôti 40 min (30 min par livre) en le retournant à mi-cuisson. Vérifier régulièrement qu'il ne manque pas de jus, sinon l’arroser avec un peu d'eau. Saler, poivrer la viande. A la fin de la cuisson, laisser le rôti 5 min four éteint laisser reposer la viande.
- Servir en tranches épaisses.
- Décorer les assiettes avec quelques branches de romarin