Rôti de veau Scarmoza, kale, ananas et sauge
Ingrédients
- 1,2 kg 1 rôti de veau
- 150 g de Scarmoza
- Quelques feuilles de kale (environ 60 g)
- 150 g d’ananas
- Quelques feuilles de sauge
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 30 cl de fond de veau
- Sel, poivre du moulin
Étapes
- Faire chauffer 20 g de beurre dans une cocotte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 7 à 8 min en le retournant régulièrement. Réserver.
- Éplucher et émincer l’oignon en fines lamelles et le faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Peler et couper l’ananas en fines tranches, tailler la scarmoza en fines lamelles.
- Inciser le rôti sur toute la longueur. Dans chaque incision, glisser quelques feuilles de kale préalablement rincées et dénervées avec une tranche de scarmoza et d’ananas.
- Verser le fond de veau dans la cocotte. Saler et poivrer. Mélanger. Déposer le rôti. Poivrer. Ajouter quelques feuilles de kale et laisser mijoter 45 minutes.
- Parsemer de feuilles de sauge et servir aussitôt !