Salade d’effiloché de veau et légumes verts à la thaïe
Ingrédients
- 600 g d’escalope de veau taillée en lanières
- 1 oignon émincé
- 1 c. à s. d’ail haché
- 2 c. à s. d’huile de sésame
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de miel
- 50 g de pois mange tout
- 50 g de petits pois
- 50 g d’haricots verts
- 2 paks choy
- 50 g de pousses de soja
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de basilic thaï
- 1 botte de menthe
Pour les légumes :
Étapes
- Cuire à l’eau bouillante individuellement les légumes verts : pois mange tout, haricots verts, petits pois, fèves et paks choy.
- Une fois cuits, les mélanger aux herbes légèrement déchirées : coriandre, menthe et basilic thaï.
- Dans une poêle ou un wok faire sauter les lanières d’escalope. Une fois saisies, y rajouter l’oignon et l’ail.
- Déglacer au miel et sauce soja. Disposer sur la salade de légumes verts. Rajouter les pousses de soja et quelques germes.
Note
Une recette réalisée par le chef Jérôme Gangneux