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Saltimbocca

Saltimbocca

Méthode de cuisson
Saison(s) Printemps, Été
Nombre de personnes 4
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 06 minutes Temps total : 16 minutes
Ingrédients
  • 4 escalopes de veau 80 g chacune
  • 4 tranches de « prosciutto crudo » (Jambon de Parme)
  • 8 feuilles de sauge
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 noix de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive extra
  • 1 c. à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Sauge
Étapes
  1. Laver les feuilles de sauge.
  2. Aplatir les tranches de veau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer les tranches de veau.
  3. Disposer sur chaque tranche de viande une tranche de "prosciutto crudo" et une feuille de sauge. Fixer le tout avec un cure-dent pour que la préparation se tienne pendant la cuisson. Roulez le tout dans un peu de farine.
  4. Mettre à chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle. Y déposer la viande et laisser dorer 2 min de chaque coté.
  5. Ajouter le vin et laisser cuire jusqu'à complète évaporation (environ 2 min).
Lire en ligne : https://bravoleveau.com/recettes/saltimbocca/