Tajine de veau aux fruits secs
Description
Tajine de veau aux fruits secs façon grand-mère
Ingrédients
- 600 g d’épaule de veau
- 2 oignons rouges
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 c.à.s de miel
- 1 c.à.s de cumin
- 4 figues séchées
- 4 abricots secs
- 200 g de semoule de blé
- 60 g de raisins secs
- 8 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes
- Coupez l’épaule en petits morceaux. Épluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail, épluchez, lavez et coupez les carottes en petits morceaux.
- Faites saisir les morceaux d’épaule 3 minutes sur feu vif dans une cocotte avec la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les légumes, le cumin et le miel, salez, poivrez et laissez caraméliser 2 minutes.
Versez 25 cl d’eau dans la cocotte, ajoutez les figues et les abricots, couvrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen.
Pendant ce temps, mélangez la semoule, le reste de l’huile d’olive , les raisins et du sel dans un récipient. Versez de l’eau bouillante à hauteur de la semoule, couvrez le récipient avec un torchon et laissez gonfler la semoule.- Égrenez la semoule avec une fourchette et servez avec le tajine.
Note
LE PETIT +
Vous pouvez remplacer l’eau du tajine par un thé parfumé, votre tajine sera encore meilleur.
Laissez bien caraméliser la viande avec le miel avant de verser le liquide.