Tajine de veau légumes, pruneaux et châtaignes façon mima
Ingrédients
- 500 g de sauté ou d’épaule de veau
- 2 carottes
- 8 navets
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de gingembre
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 verres d’eau
- 10 pruneaux
- 10 châtaignes en morceaux
Étapes
- C’est tout bête ! Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive, faites bronzer les morceaux de sauté de veau pendant 7 à 8 minutes, puis ramenez les carottes, les navets, les oignons et le poivron, faites revenir tout ce beau monde pendant 10 minutes. Puis rajoutez le paprika, le gingembre et l’eau, laissez baigner à feu doux 15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la courgette et les tomates en dés, hachez la coriandre et le persil plat, faites-en un beau mélange et gardez-le bien au frais.
- Une fois le tajine cuit, rajoutez dans la cocotte, les pruneaux, les châtaignes en morceaux ainsi que la préparation de courgettes et tomates.
- Mélangez et mangez tant que c’est encore chaud, nom d’une pipe !