Tajine de veau légumes, pruneaux et châtaignes
Ingrédients
- 500 g de sauté ou d’épaule de veau
- 2 carottes
- 8 navets
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 tomates
- ½ bouquet de coriandre
- ½ bouquet de persil plat
- 1 c.à.c de paprika
- 1 c.à.c de gingembre
- 6 c.à.s. d’huile d’olive
- 2 verres d’eau
- 10 pruneaux
- 10 châtaignes (en morceaux)
Étapes
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, faire dorer les morceaux de sauté de veau pendant 7 à 8 minutes, puis rajouter les carottes, les navets, les oignons et le poivron, faire revenir le tout pendant 10 minutes. Puis rajouter le paprika, le gingembre et l’eau, laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
- Pendant ce temps, couper la courgette et les tomates en dés, hacher la coriandre et le persil plat, mélanger le tout et garder au frais.
- Une fois le tajine cuit, rajouter dans la cocotte, les pruneaux, les châtaignes en morceaux, puis la préparation de courgettes et tomates.
- Mélanger et servir bien chaud.
Note
Une recette réalisée par le Chef Jérôme Gangneux