Ingrédients
étapes
Préchauffer le four à 150°C.
Émincer les oignons rouges en lamelles.
Mélanger les oignons avec le vinaigre de cidre et le sucre. Laisser mariner au frais.
Émincer l’oignon.
Saisir le flanchet de veau et l’oignon avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte pendant 10 minutes.
Ajouter la sauce barbecue, le ketchup, l’eau, le fond de veau, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Fermer la cocotte puis enfourner le tout pendant 2h en arrosant le morceau de veau régulièrement avec la sauce.
Effilocher la viande à l’aide d’un couteau et d’une fourchette puis prolonger la cuisson dans le jus pendant 20 minutes.
Laver les pommes de terre puis les couper en quartier tout en gardant la peau.
Mélanger les pommes de terre dans un saladier avec la chapelure, les herbes de Provence et l’huile d’olive.
Disposer les potatoes sur une plaque puis enfourner 20 minutes à 200°C.
Tartiner les pains à burger de ketchup, ajouter le cheddar puis la viande de veau effilochée. Passer le tout au four quelques minutes pour que le fromage fonde.
Ajouter la roquette, les oignons pickles marinés puis refermer le burger.
Servir les burgers avec les potatoes aux herbes, c’est prêt !
Le complément du chef :
Aujourd’hui, je vous propose une recette réconfortante à base de viande de veau. Pour cette recette, j’ai utilisé le flanchet, un morceau moelleux qui s’effiloche parfaitement après de longues heures de cuisson.
Une recette de @jemangequoicesoir
