Retour à toutes les recettes

Paupiettes de veau sauce chocolat

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson40 mins

Ingrédients

4 paupiettes de veau
 
1 oignon
 
1 échalote
 
4 grosses carottes
 
50 cl de vin rouge
 
4 carrés de chocolat noir à 70% min
 
2 feuilles de laurier
 
2 clous de girofle
 
Quelques brins de romarin
 
Quelques grains de poivre
 
En option : 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
 

étapes

1

Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

2

Dans une cocotte avec un filet d’huile et une noisette de beurre, faites dorer les paupiettes de veau sur toutes les faces. Réservez.

3

Dans la même cocotte, avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon, l’échalote, et les carottes ensemble. Salez, poivrez.

4

Dès que les légumes commencent à dorer, déglacez avec le vin. Rajoutez les paupiettes de veau, le laurier, le romarin, les clous de girofle, et les grains de poivre. Laissez mijoter environ 30 à 40 minutes.

5

Retirez la viande de veau et faites réduire la sauce au besoin.

6

Incorporez les carrés de chocolat et poursuivez la cuisson sur très feu doux environ 5 minutes (la sauce va épaissir).

7

Goûtez et rectifiez la sauce. Ajoutez une pointe de balsamique, si vous aimez.

8

Servez les paupiettes de veau nappées de sauce chocolat et entourées de carottes.

Le complément du chef :

Délicieux également servi avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.

Ingrédients

Instructions

Paupiettes de veau sauce chocolat