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Rôti de veau aux pistaches et au romarin, pâtes crémeuses au parmesan

Portions4 portionsPréparation30 minsCuisson40 mins

Ingrédients

1 rôti de veau pour 4 personnes (environ 600g)
 
200 g de pistaches
 
3 gousses d’ail
 
3 branches de romarin frais
 
Huile d’olive
 
2 cuillères à soupe de fond de veau
 
400 g de tagliatelles
 
150 g de parmesan
 
150 g de mascarpone
 
Sel
 
Poivre
 

étapes

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive puis saisir le rôti de veau sur toutes les faces. Retirer le rôti de la cocotte puis placer le tout dans un plat allant au four.

3

Concasser les pistaches en morceaux à l’aide d’un couteau puis émincer l’ail finement.

4

Ajouter les pistaches concassées sur le dessus du rôti de veau, l’ail et quelques feuilles de romarin frais.

5

Mélanger le fond de veau dans un verre d’eau, verser le tout dans le plat.

6

Ajouter les branches de romarin, saler, poivrer puis enfourner le rôti de veau pendant 40 minutes. Il doit être tendre et rosé à la cuisson.

7

Faire chauffer la mascarpone dans une casserole.

8

Râper le parmesan puis l’ajouter au mascarpone avec un peu de sel et de poivre. 9. Cuire les tagliatelles 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. 10. Mélanger les tagliatelles avec la crème au parmesan.

9

Servir de belles tranches de rôti de veau avec les pâtes crémeuses.

Le complément du chef :

Avez-vous déjà cuisiné le rôti de veau ? À l’occasion de la Pentecôte, @Bravoleveau m’a lancé le défi de proposer une recette gourmande de rôti de veau et je dois dire que j’ai été surprise par la simplicité de la cuisson de la viande de veau !

Ingrédients

Instructions

Rôti de veau aux pistaches et au romarin, pâtes crémeuses au parmesan