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Sauté de veau sauce satay, riz aux légumes

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Ingrédients

500 g de sauté de veau
 
1 oignon rouge
 
20 g de gingembre frais
 
200 g de beurre de cacahuètes
 
2 gousses d’ail
 
25 cl d’eau
 
2 cuillères à soupe de cumin
 
250 g de lait de coco
 
1 citron vert
 
Huile de coco
 
Coriandre fraîche
 
150 g de petits pois
 
200 g de riz
 
2 carottes
 
100 g de cacahuètes non salées
 
1 poivron rouge
 
30 g de graines de sésame blond
 
Sel
 
Poivre
 

étapes

1

Émincer les gousses d’ail et le gingembre finement.

2

Presser le jus de citron vert.

3

Préparer la sauce Satay en mélangeant l’ail, l’eau, le gingembre, le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le jus de citron vert et le cumin.

4

Ajouter le sauté de veau puis mélanger. Laisser mariner au minimum 30 minutes.

5

Verser la préparation dans une cocotte puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h.

6

Éplucher les carottes puis les couper en petits bâtonnets. Émincer l’oignon et le poivron.

7

Cuire le riz, les carottes et les petits pois dans un grand volume d’eau pendant 10 minutes.

8

Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle puis cuire le poivron et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

9

Ajouter le riz, les petits pois et les carottes puis mélanger le tout, saler, poivrer.

10

Servir le sauté de veau à la sauce satay avec le riz aux légumes puis parsemer le tout de coriandre, de graines de sésame et de cacahuètes.

Le complément du chef :

Ingrédients

Instructions

Sauté de veau sauce satay, riz aux légumes