Sauté de veau sauce satay, riz aux légumes

Émincer les gousses d’ail et le gingembre finement.

Presser le jus de citron vert.

Préparer la sauce Satay en mélangeant l’ail, l’eau, le gingembre, le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le jus de citron vert et le cumin.

Ajouter le sauté de veau puis mélanger. Laisser mariner au minimum 30 minutes.

Verser la préparation dans une cocotte puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h.

Éplucher les carottes puis les couper en petits bâtonnets. Émincer l’oignon et le poivron.

Cuire le riz, les carottes et les petits pois dans un grand volume d’eau pendant 10 minutes.

Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle puis cuire le poivron et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le riz, les petits pois et les carottes puis mélanger le tout, saler, poivrer.

Servir le sauté de veau à la sauce satay avec le riz aux légumes puis parsemer le tout de coriandre, de graines de sésame et de cacahuètes.