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Trucs & astuces pour sublimer le veau

Découvrez les bonnes associations du printemps et d'autres conseils pour cuisiner la viande de veau.

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Inspirations du moment

Burger de veau, brousse au pesto, roquette-épinards
4 Pers.15 mins10 mins
Assiette - Pot-au-feu
Pot au feu de veau, légumes oubliés
4 Pers.20 mins2 h 30 mins
Poke bowl de veau, pignons grillés, soja et brocoli
4 Pers.20 mins25 mins
Épluchures de pommes de terre - Mal bouffe
Nuggets de veau et potatoes de patate douce
4 Pers.20 mins10 mins
Paupiettes de veau mijotées à la bière et aux carottes, purée onctueuse
4 Pers.30 mins1 h
Bouillon aux boulettes de veau
4 Pers.20 mins15 mins
Burger au veau effiloché et au cheddar
4 Pers.45 mins2 h 45 mins
Paupiettes de veau sauce chocolat
4 Pers.10 mins40 mins
Boulettes de veau épicées au chili, guacamole crémeux
4 Pers.40 mins10 mins
Blanquette de veau aux légumes racines
4 Pers.40 mins1 h 30 mins
Rognon de veau au porto, cèpes et noisettes grillées
4 Pers.20 mins30 mins
Milanaise de veau aux brindilles et au piment
4 Pers.30 mins25 mins
Poitrine de veau farcie aux noisettes et à l’estragon
4 Pers.30 mins1 h 45 mins
Boulettes de veau au pecorino et aux pignons, crémeux d’épinards et céleri frit
4 Pers.30 mins25 mins
Rôti de veau farci aux fruits secs et à l’oignon confit
4 Pers.30 mins1 h
Rôti de veau braisé aux pommes
4 Pers.20 mins1 h 20 mins
Émincé de foie de veau forestière
4 Pers.30 mins35 mins
Carpaccio de veau aux poires grillées et aux noix
4 Pers.15 mins
Houmous kawarma au veau
4 Pers.15 mins5 mins
Pavé de veau sauce crémeuse, à l’ail noir et aux asperges
4 Pers.15 mins20 mins
Rôti de veau aux pistaches et au romarin, pâtes crémeuses au parmesan
4 Pers.30 mins40 mins
Sauté de veau sauce satay, riz aux légumes
4 Pers.
Burger de veau façon vitello tonnato
4 Pers.5 mins
Kebab de veau aux poivrons grillés sauce au yaourt à la menthe
4 Pers.30 mins1 h
Carpaccio de veau mariné aux agrumes et asperges
1 Pers.35 mins
Tomahawk de veau et tian de légumes
4 Pers.30 mins40 mins
Tendron de veau, sauce citron et câpres
4 Pers.3 h2 h 30 mins
Saltimbocca de Veau au poivron et fromage de brebis
4 Pers.30 mins20 mins
Tartare de veau au citron confit et au fenouil
4 Pers.50 mins
Côtes de veau grillées sauce barbecue et cacahuètes
4 Pers.20 mins40 mins
Paupiettes de veau à la ricotta et à la tomate
4 Pers.45 mins1 h
Osso bucco à la tomate et à la sauge
4 Pers.30 mins1 h 45 mins
Burger de veau au parmesan, légumes grillés et mayonnaise pesto
4 Pers.30 mins30 mins
SAUTÉ DE VEAU AUX CÈPES
4 Pers.30 mins1 h 45 mins
MINI TOURTE DE VEAU
4 Pers.45 mins1 h
Foie de veau au vinaigre balsamique, oignon confit et betterave croquante
4 Pers.20 mins30 mins
Burger à la milanaise
4 Pers.40 mins30 mins
Côte de veau grillée sauce chimichurri
4 Pers.30 mins40 mins
Côtes de veau rôti, jus aux aromates, carottes au miel
4 Pers.30 mins45 mins
EMINCE DE VEAU ET FENOUIL A L’ORANGE, JAMBON CRU CROUSTILLANT ET PIGNONS
4 Pers.30 mins20 mins
Carpaccio de veau aux olives et aux pistaches, asperges
4 Pers.20 mins
Saltimbocca au speck et au pecorino, radis glacés
4 Pers.30 mins30 mins
Piccata de veau à la crème de marsala, courgettes aux graines de lin
4 Pers.20 mins20 mins
Wok de veau aux pois gourmands, soja et sésame noir
4 Pers.15 mins10 mins
JARRET DE VEAU A LA BIERE ET AU BALSAMIQUE, ENDIVES FONDANTES
4 Pers.30 mins3 h
ROTI DE VEAU ORLOFF, FROMAGE DE BREBIS ET JAMBON SEC
6 Pers.40 mins1 h 40 mins
KEBAB BURGER
4 Pers.40 mins15 mins
VEAU POÊLÉ, LÉGUMES D’HIVER
4 Pers.1 h 55 mins1 h 30 mins
POITRINE DE VEAU BRAISÉE, COCOS DE PAIMPOL, JUS DE CARAMEL
4 Pers.1 h2 h
DÉS DE VEAU JUSTE SAISIS, RISOTTO À LA CRÈME DE TRUFFE
4 Pers.40 mins20 mins
CARRÉ DE CÔTES DE VEAU EN CROÛTE DE CÈPES
8 Pers.35 mins40 mins
CÔTES DE VEAU EN CROÛTE FEUILLETÉE
4 Pers.45 mins45 mins
CARRÉ DE CÔTES DE VEAU À LA CRÈME DE NOISETTE
4 Pers.10 mins1 h 15 mins
BOUCHÉES DE VEAU AU CARAMEL ET PAMPLEMOUSSE
4 Pers.10 mins10 mins
PAVÉS DE VEAU SAUCE TERIYAKI, PLEUROTES ET ENDIVES BRAISÉES
4 Pers.10 mins25 mins
NOUILLES SOBA AU VEAU ÉMINCÉ ET CHAMPIGNONS
4 Pers.10 mins25 mins
Sucettes de veau au fromage frais et aux noisettes
4 Pers.10 mins18 mins
Escalopes de veau à la crème, mix de champignons, ail, persil
4 Pers.10 mins15 mins
Osso bucco et gremolata aux agrumes
4 Pers.30 mins1 h 20 mins
Emincés de veau sauce soja aux poires caramélisées
4 Pers.30 mins15 mins
TAJINE DE VEAU LÉGUMES, PRUNEAUX ET CHÂTAIGNES
4 Pers.45 mins30 mins
ÉMINCÉ DE VEAU ET SA SALADE FRAÎCHEUR
4 Pers.30 mins12 mins
TATAKI DE VEAU AU SÉSAME, AVOCAT, SAUCE SATÉ AU GINGEMBRE
4 Pers.25 mins3 mins
TATAKI DE QUASI DE VEAU
4 Pers.12 mins
FILET DE VEAU ET SON CRUMBLE
4 Pers.45 mins
DOUBLE CÔTE DE VEAU GRILLÉE
4 Pers.20 mins
BLANQUETTE DE VEAU
4 Pers.1 h 30 mins
CÔTE DE VEAU MARINÉE AU PIMENT DE CAYENNE, BRUNOISE DE PRUNES, POIRE ET CÉLERI
4 Pers.15 mins10 mins
BROCHETTES DE MINI SALTIMBOCCA AUX LÉGUMES GRILLÉS
4 Pers.15 mins10 mins
TARTARE DE VEAU, ASPERGES VERTES ET PALOURDES
4 Pers.25 mins
ÉMINCÉ DE VEAU FONDANT, CRÈME D’ARTICHAUT MOUTARDÉE ET JEUNES LÉGUMES CRUS
5 Pers.35 mins1 h 30 mins
ORLOFF DE VEAU, TOMATE, MOZZARELLA ET RISOTTO D’OSEILLE
4 Pers.40 mins40 mins
CÔTE DE VEAU AU BARBECUE, OLIVES DE KALAMATA, CITRON CONFIT ET COURGETTES GRILLÉES
4 Pers.25 mins25 mins
SALADE D’EFFILOCHE DE VEAU ET LEGUMES VERTS A LA THAÏE
4 Pers.15 mins40 mins
PAUPIETTE DE VEAU BRAISEE, PETITS LEGUMES
4 Pers.20 mins20 mins
ESCALOPES DE VEAU LEGEREMENT PANEES ET SPAGHETTI DE LEGUMES
4 Pers.15 mins15 mins
PAVES DE VEAU POCHES, LEGUMES PROVENÇAUX, JUS D’OLIVE ET CONDIMENTS
4 Pers.30 mins35 mins
BROCHETTE DE VEAU, COURGETTE, JUS DE ROMARIN ET CITRONS CONFITS
4 Pers.20 mins10 mins
TARTARE DE VEAU ET LEGUMES DU SOLEIL, PISTOU DE ROQUETTE ET TAPENADE
4 Pers.35 mins
TATAKI DE VEAU AU SESAME
4 Pers.12 mins
CARPACCIO DE TETE DE VEAU, RAVIGOTE RELEVEE, LEGUMES DE SAISON
4 Pers.35 mins3 h
BRUSCHETTA DE VEAU, MOZZARELLA, TOMATES CONFITES ET BASILIC
4 Pers.15 mins10 mins
Côte de veau rotie, croustillant de romarin, pommes grenaille
4 Pers.15 mins30 mins
Rôti de veau Scarmoza, kale, ananas et sauge
6 Pers.20 mins55 mins
Sauté de veau aux girolles et sauce aux airelles
6 Pers.10 mins1 h
Pavé de veau en croûte de pain d’épices et pistaches
4 Pers.20 mins50 mins
Pâtissons farcis au veau
4 Pers.20 mins50 mins
Tête de veau “façon carpaccio”
4 Pers.6 mins2 h 30 mins
Risotto au veau haché, épinards et courge butternut
4 Pers.20 mins45 mins
Émincé de veau à la patate douce et brocoli
4 Pers.15 mins30 mins
Cordon bleu de veau au gorgonzola, kale et noix
4 Pers.20 mins20 mins
Tajine de veau aux poires et cresson
4 Pers.20 mins1 h 30 mins
BLANQUETTE DE VEAU AU LAIT DE COCO, CITRONNELLE, GINGEMBRE, CURRY VERT, RACINES DE CERFEUIL ET BUTTERNUT
8 Pers.30 mins1 h 30 mins
RÔTI DE VEAU À LA SAUGE
6 Pers.30 mins45 mins
Côtes de veau et légumes à la crème
4 Pers.10 mins20 mins
Rôti de veau laqué
4 Pers.5 mins35 mins
Roulés de veau au bacon et aux pruneaux
4 Pers.10 mins30 mins
Sauté de veau au paprika
4 Pers.5 mins1 h
Brochettes de veau en rouge et vert
4 Pers.20 mins20 mins
Cake au veau
4 Pers.10 mins45 mins
Côtes de veau aux légumes de printemps
4 Pers.5 mins20 mins
Hamburger au veau
4 Pers.5 mins12 mins
Tajine de veau
4 Pers.10 mins1 h 15 mins
Fricassée de boulettes de veau et de choux de Bruxelles
4 Pers.15 mins20 mins
Rôti de veau en croûte panée aux fruits secs
4 Pers.15 mins20 mins
Paupiettes de veau à la crème de girolles et aux châtaignes
4 Pers.15 mins30 mins
Sauté de veau au fenouil et à l’ananas
4 Pers.15 mins45 mins
Tendron de veau poêlé aux fruits secs
4 Pers.30 mins30 mins
Côtes de veau à la crème d’estragon
4 Pers.10 mins15 mins
Escalopes panées aux cacahuètes, sauce au vermouth
4 Pers.10 mins15 mins
Onglet de veau aigre doux à l’ananas, sauce aigre-douce
4 Pers.20 mins35 mins
Minute de veau Strogonoff
4 Pers.10 mins6 mins
Boulettes de veau à l’orange et au parmesan
4 Pers.20 mins20 mins
Burgers de veau au chorizo et la roquette
4 Pers.20 mins15 mins
Émincés de veau curry-coco
4 Pers.15 mins11 mins
Émincés de veau à la crème de céleri
4 Pers.20 mins20 mins
Émincés de veau à la provençale
4 Pers.15 mins5 mins
Hachés de veau, tomate à cheval
4 Pers.20 mins6 mins
Salade de veau aux pommes de terre, échalote, œufs de caille
4 Pers.20 mins20 mins
Burgers de veau aux légumes grillés
4 Pers.30 mins20 mins
Salade de veau aux lentilles
4 Pers.20 mins40 mins
Bolognaise de veau
4 Pers.10 mins20 mins
Rôti de veau aux endives caramélisées
4 Pers.5 mins30 mins
Blanquette de veau
4 Pers.15 mins2 h
Carpaccio - Veau
CARPACCIO DE VEAU AUX LÉGUMES CROQUANTS ET CITRON VERT
4 Pers.15 mins
PAVÉ DE VEAU RÔTI, ANCHOÏADE ET ASPERGES VERTES EN SALADE
6 Pers.25 mins15 mins
BOULETTES DE VEAU DANS LEUR PAIN PITA, SALADE DE TOMATES ET CONCOMBRE
6 Pers.35 mins25 mins
Brochettes de Veau - Assiette
BROCHETTE DE VEAU MARINÉE AU PAMPLEMOUSSE ET À LA SAUGE
4 Pers.10 mins12 mins
Assiette - Veau
CÔTE DE VEAU PANÉE AU SÉSAME ET AU CITRON
4 Pers.10 mins10 mins
Mariner - Grillage
GRILLADE DE VEAU MARINÉE AU PAPRIKA ET À L’ORIGAN
4 Pers.10 mins12 mins
cuisine italienne - Cuisine végétarienne
Viennoises de veau au parmesan
4 Pers.10 mins10 mins
Blanquette de veau - Vitello tonnato
PITA À L’ENCRE DE SEICHE, HACHÉ DE VEAU, AUBERGINE GRILLÉE ET BERGAMOTE
4 Pers.25 mins
Mochi - Assiette
MI-CUIT DE VEAU FAÇON TONNATO, YUZU ET AMANDES CROQUANTES
4 Pers.45 mins
Assiette - Cuisine végétarienne
BROCHETTES DE VEAU GRILLÉES, PAK CHOÏ, SAUCE AU FROMAGE BLEU ET ORANGE
4 Pers.35 mins
Assiette - Soupe
AIGUILLETTES DE VEAU POÊLÉES ET LEUR SAUCE CHIMICHURRI AU CITRON VERT
4 Pers.35 mins10 mins
Boulettes de viande - Falafel
Croquettes de veau aux pommes de terre
4 Pers.20 mins20 mins
Spaghetti alla puttanesca - cuisine italienne
Grillades de veau et pâtes à la puttanesca
4 Pers.15 mins20 mins
Saucisse - Hot-dog
Bouchées de saucisse de veau aux deux pommes
4 Pers.20 mins25 mins
Légume - salade César
Bowls de veau au curcuma
4 Pers.20 mins20 mins
Boulettes de veau à la japonaise
4 Pers.25 mins5 mins
Pâtes avec de la sauce tomate - Tagliolini
Wok de veau et de crevettes à la sauge
4 Pers.20 mins10 mins
Collection de vins français - Cuisine végétarienne
Carpaccio de filet de veau épicé à la coriandre
4 Pers.15 mins
Assiette - Brochette
Brochettes de veau et d’aubergine au thym et au café
4 Pers.15 mins12 mins
Assiette - Légume
Boulettes de veau fondantes au basilic
4 Pers.20 mins30 mins
Emincés de veau aux myrtilles et champignons des bois
4 Pers.10 mins6 mins
Parmentier de veau aux carottes et au gingembre
4 Pers.10 mins12 mins
Légume - Grillage
Grillade de veau et sa sauce chimichurri
4 Pers.10 mins10 mins
Assiette - Cuisine végétarienne
Mini palets de veau haché, chou kale et patate douce
4 Pers.20 mins45 mins
Rôti de bœuf - Du boeuf
Côtes de veau marinées aux framboises
4 Pers.10 mins12 mins
Axoa - Assiette
Axoa de veau
4 Pers.15 mins45 mins
Mini-brochettes de veau façon yakitori
4 Pers.20 mins12 mins
Brochettes de veau marinées à l’estragon, au romarin et au cumin
4 Pers.20 mins12 mins
Assiette - Cuisine végétarienne
Grillades de veau marinées au poivre vert et au basilic
4 Pers.10 mins10 mins
Brochette de veau aux abricots secs, à la sauge et aux légumes d’été
4 Pers.20 mins12 mins
Grillade de veau marinée à l’ail rose, au romarin et au citron
4 Pers.10 mins12 mins
Tendrons de veau grillés, marinés au sésame,sauce soja et miel
4 Pers.10 mins20 mins
Cuisine végétarienne - Végétarisme
Rôti de veau au chèvre fondant
4 Pers.15 mins45 mins
Escalope - Figure
Escalopes de veau roulées aux figues
4 Pers.15 mins25 mins
Assiette - Rôti
Tendrons de veau et légumes d’été
4 Pers.15 mins45 mins
jambon - Saltimbocca
Brochettes de veau au miel et pêches blanches, tartare de courgettes
4 Pers.30 mins10 mins
Friture - Poulet frit
“Veal and chips de veau” sauce au yaourt (beignets de veau)
4 Pers.20 mins10 mins
Roulade - Assiette
Roulades de veau à la mangue et aux asperges, sauce au miel
4 Pers.20 mins35 mins
Légume - Plat d'accompagnement
Sandwiches au veau et à la mozzarella
4 Pers.15 mins5 mins
Cuisine végétarienne - Assiette
Poêlée de veau au chorizo et aux petits pois
4 Pers.20 mins10 mins
Porc cuit deux fois - Saltimbocca
Salade de veau à la tomate confite
4 Pers.15 mins1 h
Poêle de coulée - Cuisine végétarienne
Carpaccio de veau sur croûtons
4 Pers.20 mins5 mins
Assiette - Verrine
Mini-tartares de veau au crabe
4 Pers.20 mins
Nugget de poulet - Friture
Bouchées de veau à la milanaise, sauce à l’estragon
4 Pers.20 mins5 mins
Boulette de viande - Cuisine méditerranéenne
Bouchées de veau aux baies roses et raisins secs
4 Pers.25 mins10 mins
Poêle de coulée - Entrée
Mini-tartines de veau au guacamole
4 Pers.20 mins5 mins
bratwurst - Saucisse
Saucisses de veau à la tomate
4 Pers.15 mins25 mins
Pizza - pizza sicilienne
Pizza au veau « vitello-mozzarella »
4 Pers.10 mins15 mins
Cuisine végétarienne - Veau
Petites escalopes de veau au chèvre et romarin
4 Pers.15 mins10 mins
Légume-feuille - Larb
Lardons de veau sur roquette
4 Pers.5 mins5 mins
Cuisine végétarienne - Veau
PAVÉ DE VEAU RÔTI, JUS DE CITRON CONFIT ET THYM, TOMATE CŒUR DE BŒUF POÊLÉE À LA FARINE DE POIS CHICHE
4 Pers.30 mins15 mins
Vitello tonnato - Dessert
VEAU EN FINES TRANCHES FAÇON VITELLO TONNATO ET SA SALADE DE TOMATES CORNUE DES ANDES, CÉBETTE, HUILE D’OLIVE ET JUS DE YUZU
4 Pers.1 h45 mins
Assiette - Cuisine végétarienne
TARTARE DE VEAU À LA CRÈME DE THON, ARROSÉ D’UNE EAU DE TOMATES GREEN ZÉBRA PARFUMÉE À L’HUILE D’OLIVE
4 Pers.1 h
Assiette - Blanquette de veau
BROCHETTE DE BOULETTES DE VEAU FAÇON KEFTA SUR UNE TRANCHE DE TOMATE CŒUR DE BŒUF GRILLÉE
6 Pers.35 mins15 mins
Falafel - Boulettes de viande
Croquettes de veau aux pommes de terre
4 Pers.20 mins30 mins
Confit - Vinaigrette
Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits
4 Pers.10 mins25 mins
Spaghetti alla puttanesca - cuisine italienne
Grillades de veau et pâtes à la puttanesca
4 Pers.15 mins20 mins
Pesto - Tajine
Rôti de veau au pesto roquette-basilic, légumes d’été braisés
4 Pers.15 mins1 h
Légume - Épinard
Rôti de veau farci aux épinards, tagliatelles de légumes
4 Pers.30 mins50 mins
Veau Marengo
4 Pers.15 mins20 mins
Saltimbocca - jambon
Saltimbocca
4 Pers.10 mins6 mins
Vitello Tonnato
4 Pers.10 mins1 h
Cuisine végétarienne - Boulette de viande
Boulettes aux herbes
4 Pers.20 mins10 mins
Blanquette de veau - Veau
Blanquette de veau
4 Pers.15 mins1 h 30 mins
Paupiette - cuisine française
Paupiettes de veau
1 Pers.15 mins30 mins
Pâtes - Assiette
Escalope Milanaise
1 Pers.15 mins8 mins
Côte de veau et légumes grillés
4 Pers.15 mins8 mins
Brochettes de veau aux poivrons
1 Pers.15 mins20 mins
Assiette - Légume
Émincés de veau et julienne de légumes d’été
1 Pers.15 mins4 mins
Veau - Grillage
Rôti de veau aux échalotes et pommes de terre grenaille
1 Pers.15 mins40 mins

Arômes délicats, chair savoureuse et goût subtil, la viande de veau bénéficie
d’une grande variété de morceaux et se décline en 1000 bonnes idées !
Simple et rapide à cuisiner, il en faut peu pour la sublimer.

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Ils cuisinent le veau

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Découvrez leurs recettes et astuces pour cuisiner la viande de veau.

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Mode d'emploi & élevage

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