Le rôti de veau facile

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez le butternut, coupez-le en petits morceaux. Épluchez et émincez l’oignon.

Déposez le rôti de veau dans un plat à rôtir, puis disposez les morceaux de butternut et l’oignon émincé autour.

Arrosez le tout d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 20 minutes.

Sortez le plat du four, enveloppez le rôti dans une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes.

Placez le plat de cuisson sur le feu, déglacez avec 10 cl d’eau, ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir un jus. Coupez le rôti en tranches, servez avec les cubes de butternut et le jus, puis parsemez de persil ciselé.