Blanquette de veau façon mamine

Commencez par couper l’épaule et la poitrine en dés d’environ 3 cm. Faites revenir la viande à la cocotte dans du beurre fondu quelques minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration.

Salez, poivrez et saupoudrez de 2 cuillères de farine.
Ajoutez 3 verres d’eau et le vin blanc, mélangez le tout !

Plantez les clous de girofle dans l’oignon épluché et ajoutez-le dans la cocotte avec le bouquet garni. Tous ces arômes infuseront délicieusement notre préparation.

Coupez les carottes en rondelles et les poireaux en tronçons de 5 cm. Coupez les tiges de céleri en morceaux de 3 cm à vue de nez. Tranchez les champignons.

Ajoutez l’ensemble des légumes dans la cocotte, refermez-la et laissez la magie opérer 2h, à feu tout doux.

Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraiche et le jus de citron. Ajoutez cette potion dans la préparation, mélangez. Servez aussitôt à la bonne franquette, avec du riz blanc par exemple.