Bruschetta de veau, mozzarella, tomates confites et basilic

Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et saisir de chaque côté la viande pendant 5 à 6 minutes à feu vif. La retirer du feu lorsqu’elle est rosée et la couper en fines lamelles. Réserver.

Faire légèrement griller les tranches de pain au four ou au grille-pain puis les tartiner délicatement avec le pesto au basilic.

Couper les tomates confites en lamelles et les oignons en rondelles. Couper la mozzarella en tranches.

Déposer sur chaque tranche de pain une tranche de mozzarella, une lamelle de viande de veau, quelques lamelles de tomates confites, quelques rondelles d’oignon nouveau et d’oignon rouge.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Servir avec quelques feuilles de basilic, des olives vertes et des tomates cerise.