Émincé de veau et sa salade fraîcheur

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée en suivant les indications de temps notées sur le paquet, les rincer et les laisser refroidir.

Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire cuire les émincés de veau à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Couper le melon en deux, le vider puis façonner des billes en prélevant la chair à l’aide d’une petite cuillère ronde.

Dans un saladier, mélanger les penne, les tomates cerise coupées en deux, l’émincé de veau, les billes de melon, les feuilles de basilic lavées et les morceaux de noix.

Ajouter l’huile de noix et le vinaigre de Xérès, saler, poivrer et mélanger.

Servir bien frais.