Tajine de veau légumes, pruneaux et châtaignes

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, faire dorer les morceaux de sauté de veau pendant 7 à 8 minutes, puis rajouter les carottes, les navets, les oignons et le poivron, faire revenir le tout pendant 10 minutes. Puis rajouter le paprika, le gingembre et l’eau, laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

Pendant ce temps, couper la courgette et les tomates en dés, hacher la coriandre et le persil plat, mélanger le tout et garder au frais.

Une fois le tajine cuit, rajouter dans la cocotte, les pruneaux, les châtaignes en morceaux, puis la préparation de courgettes et tomates.

Mélanger et servir bien chaud.