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C’est tout bête ! Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive, faites bronzer les morceaux de sauté de veau pendant 7 à 8 minutes, puis ramenez les carottes, les navets, les oignons et le poivron, faites revenir tout ce beau monde pendant 10 minutes. Puis rajoutez le paprika, le gingembre et l’eau, laissez baigner à feu doux 15 minutes.
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Pendant ce temps, coupez la courgette et les tomates en dés, hachez la coriandre et le persil plat, faites-en un beau mélange et gardez-le bien au frais.
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Une fois le tajine cuit, rajoutez dans la cocotte, les pruneaux, les châtaignes en morceaux ainsi que la préparation de courgettes et tomates.
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Mélangez et mangez tant que c’est encore chaud, nom d’une pipe !
