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Blanquette de veau façon mamine

Portions3 portionsPréparation20 minCuisson2 h 5 min

Fruit de mer - PLAT

Ingrédients

500 g d’épaule de veau
500 g de poitrine de veau
30 g de beurre
250 ml de vin blanc
3 clous de girofle
1 oignon
1 bouquet garni
6 carottes
4 blancs de poireau
2 tiges de céleri
10 champignons de Paris
2 c. à soupe de farine
1 jaune d’œuf
200 g de crème fraiche épaisse
Le jus d’un citron jaune
Sel & poivre

étapes

1

Commencez par couper l’épaule et la poitrine en dés d’environ 3 cm. Faites revenir la viande à la cocotte dans du beurre fondu quelques minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration.

2

Salez, poivrez et saupoudrez de 2 cuillères de farine. Ajoutez 3 verres d’eau et le vin blanc, mélangez le tout !

3

Plantez les clous de girofle dans l’oignon épluché et ajoutez-le dans la cocotte avec le bouquet garni. Tous ces arômes infuseront délicieusement notre préparation.

4

Coupez les carottes en rondelles et les poireaux en tronçons de 5 cm. Coupez les tiges de céleri en morceaux de 3 cm à vue de nez. Tranchez les champignons.

5

Ajoutez l’ensemble des légumes dans la cocotte, refermez-la et laissez la magie opérer 2h, à feu tout doux.

6

Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraiche et le jus de citron. Ajoutez cette potion dans la préparation, mélangez. Servez aussitôt à la bonne franquette, avec du riz blanc par exemple.

Ingrédients

Instructions

Blanquette de veau façon mamine