Ingrédients
600 g d’émincé de veau (ou 600 g d’escalopes coupées finement)
300 g de penne
1 barquette de tomates cerise
1 melon
1 botte de basilic
30 g de noix décortiquées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’huile de noix
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel
Poivre
étapes
1
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée en suivant les indications de temps notées sur le paquet, les rincer et les laisser refroidir.
2
Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire cuire les émincés de veau à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
3
Couper le melon en deux, le vider puis façonner des billes en prélevant la chair à l’aide d’une petite cuillère ronde.
4
Dans un saladier, mélanger les penne, les tomates cerise coupées en deux, l’émincé de veau, les billes de melon, les feuilles de basilic lavées et les morceaux de noix.
5
Ajouter l’huile de noix et le vinaigre de Xérès, saler, poivrer et mélanger.
6
Servir bien frais.
Une recette réalisée par le Chef Jérôme Gangneux
