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ÉMINCÉ DE VEAU ET SA SALADE FRAÎCHEUR

Portions4 portionsPréparation30 minCuisson12 min

Ingrédients

600 g d’émincé de veau (ou 600 g d’escalopes coupées finement)
300 g de penne
1 barquette de tomates cerise
1 melon
1 botte de basilic
30 g de noix décortiquées
 
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’huile de noix
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel
Poivre

étapes

1

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée en suivant les indications de temps notées sur le paquet, les rincer et les laisser refroidir.

2

Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire cuire les émincés de veau à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

3

Couper le melon en deux, le vider puis façonner des billes en prélevant la chair à l’aide d’une petite cuillère ronde.

4

Dans un saladier, mélanger les penne, les tomates cerise coupées en deux, l’émincé de veau, les billes de melon, les feuilles de basilic lavées et les morceaux de noix.

5

Ajouter l’huile de noix et le vinaigre de Xérès, saler, poivrer et mélanger.

6

Servir bien frais.

Une recette réalisée par le Chef Jérôme Gangneux

Ingrédients

Instructions

ÉMINCÉ DE VEAU ET SA SALADE FRAÎCHEUR