Ingrédients
1 rôti de veau d’1kg-1,2kg
150 g de Scarmoza
Quelques feuilles de kale (environ 60 g)
150 g d’ananas
Quelques feuilles de sauge
1 oignon
20 g de beurre
30 cl de fond de veau
Sel, poivre du moulin
étapes
1
Faire chauffer 20 g de beurre dans une cocotte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 7 à 8 min en le retournant régulièrement. Réserver.
2
Éplucher et émincer l’oignon en fines lamelles et le faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3
Peler et couper l’ananas en fines tranches, tailler la scarmoza en fines lamelles.
4
Inciser le rôti sur toute la longueur. Dans chaque incision, glisser quelques feuilles de kale préalablement rincées et dénervées avec une tranche de scarmoza et d’ananas.
5
Verser le fond de veau dans la cocotte. Saler et poivrer. Mélanger. Déposer le rôti. Poivrer. Ajouter quelques feuilles de kale et laisser mijoter 45 minutes.
6
Parsemer de feuilles de sauge et servir aussitôt !
