Ingrédients
500 g de sauté ou d’épaule de veau
2 carottes
8 navets
2 oignons
1 poivron rouge
1 courgette
2 tomates
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil plat
1 c. à café de paprika
1 c. à café de gingembre
6 c. à soupe d’huile d’olive
2 verres d’eau
10 pruneaux
10 châtaignes en morceaux
étapes
1
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, faire dorer les morceaux de sauté de veau pendant 7 à 8 minutes, puis rajouter les carottes, les navets, les oignons et le poivron, faire revenir le tout pendant 10 minutes. Puis rajouter le paprika, le gingembre et l’eau, laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
2
Pendant ce temps, couper la courgette et les tomates en dés, hacher la coriandre et le persil plat, mélanger le tout et garder au frais.
3
Une fois le tajine cuit, rajouter dans la cocotte, les pruneaux, les châtaignes en morceaux, puis la préparation de courgettes et tomates.
4
Mélanger et servir bien chaud.
Une recette réalisée par le Chef Jérôme Gangneux.
