Ingrédients
étapes
Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de miel, le jus d’un citron, du sel, du poivre et 10 feuilles de persil plat rincées et ciselées. Mélangez. Déposez les tendrons de veau dans un grand plat puis arrosez de marinade. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Rincez le chou-fleur à l’eau clair puis secouez-le afin de retirer l’excédent d’eau. Retirez ensuite ses feuilles puis coupez-le en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Récupérer les morceaux qui se détacheront d’eux-mêmes et réservez. Dans une poêle, faites chauffer le miel et l’huile d’olive puis déposez les morceaux de chou-fleur dans la préparation. Faites cuire 10 minutes en les retournant et en les arrosant régulièrement. Salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle (ou une plancha) avec un filet d’huile d’olive puis faites cuire les tendrons 8 minutes environ de chaque côté. Dans un petit récipient, mélangez le yaourt grec, le jus de citron et l’ail préalablement épluché et haché. Salez et poivrez puis dressez dans les assiettes.
Ajoutez les morceaux de chou-fleur laqués puis parsemez de persil plat ciselé et de baies roses concassées. Servez avec des petits morceaux de citron ainsi que les tendrons marinés.
