Ingrédients
1 kg d'épaule de veau (coupée en gros cubes de 50 g)
2 oignons
1 carotte
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
500 g de tomates pelées concassées
20 cl de vin blanc
20 cl de fond de veau
1 noix de beurre
300 g de champignons de Paris
Olives
1 filet d'huile d’olive
Persil
étapes
1
Couper la viande en gros dés. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande.
2
Peler la carotte et les oignons. Les couper en dés et les ajouter dans la cocotte, avec l’ail et le bouquet garni.
3
Verser le concassé de tomates, le vin blanc et laisser frémir 5 min. Ajouter ensuite le fond de veau, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h.
4
Laver et couper les champignons en 4. Les faire sauter dans une poêle avec le beurre pendant 5 min puis les ajouter dans la cocotte avant de déguster.
5
Servir et décorer avec des olives vertes.
