Pâtissons farcis au veau

Name: Pâtissons farcis au veau
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pâtissons moyens; 500 g de veau haché; 20 g de comté; 20 g de parmesan; 10 cl de crème liquide; 3 fines tranches de lard fumé; 1 oignon; Quelques branches de romarin; Sel, poivre du moulin

4 20 minutes 50 minutes

Plat principal À rotir / Au four AutomneHiver

Ingrédients

4 pâtissons moyens
500 g de veau haché
20 g de comté
20 g de parmesan
10 cl de crème liquide
3 fines tranches de lard fumé
1 oignon
Quelques branches de romarin
Sel, poivre du moulin

Étapes

Faire cuire les pâtissons à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
Laisser légèrement refroidir, couper les chapeaux et retirer les graines. Récupérer la chair du pâtisson délicatement sans percer la peau et réserver.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Préparer la farce :
Peler, émincer finement l’oignon et le faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le veau haché, le lard taillé en fines lanières et le romarin finement ciselé. Assaisonner selon votre goût et mélanger. Faire cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter la chair du pâtisson émincée et prolonger la cuisson de 5 minutes. Verser la crème et la moitié des fromages râpés et mélanger.
Garnir les pâtissons de farce de veau et déposer les chapeaux. Enfourner pendant environ 10 à 15 minutes.
Saupoudrer du reste des fromages râpés et passer sous le grill du four jusqu’à ce que les pâtissons soient bien gratinés.
Déguster aussitôt !