La traçabilité des viandes est l’ensemble des moyens utilisés pour suivre chaque étape de la production et de la commercialisation, afin de s’assurer du respect des bonnes conditions d’hygiène tout au long de ces étapes….
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Un bien-être respecté
Les producteurs de veaux français et européens font du respect du bien-être animal une vraie priorité, qu’il s’agisse des conditions d’élevage, de transport ou d’abattage. Aussi, cette préoccupation se traduit dans leur travail quotidien. Une réglementation respectée…
Une santé surveillée
L’éleveur est vigilant, il est quotidiennement auprès de ses veaux et s’assure de la bonne santé de chacun d’entre eux. Il les observe un par un, plusieurs fois par jour, afin de détecter le plus rapidement possible…
Le lait, base de l’alimentation des veaux
Chaque jour, le veau doit consommer une quantité de lait suffisante pour couvrir ses besoins de croissance. De plus, dans tous les modes d’élevage, du foin ou d’autres fourrages apportant des fibres végétales sont proposés, en…
Production et systèmes d’élevage
Le veau, mâle ou femelle, est le petit de la vache. C’est un animal jeune, qui est élevé soit pour renouveler le troupeau, soit pour sa viande. Élevé jusqu’à 5 ou 6 mois en France, parfois…
L’Europe a du bon
Le veau, une vraie spécificité européenne Le veau marque une particularité propre à l’Europe, alors que cette viande s’avère plutôt méconnue en dehors du vieux continent. Véritable fleuron de notre patrimoine gastronomique, le veau a d’ailleurs donné…
Les morceaux du veau
Le veau se découpe en 16 morceaux différents, où l’on retrouve les saveurs de cette viande qui se prête à de nombreux apprêts et sauces. Découvrez toutes les informations sur les morceaux de veau pour savoir comment les acheter, les conserver et les cuire.
