
Ingrédients
Étapes
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Couper la viande de veau en gros cubes. Couper les courgettes en rondelles épaisses.
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Monter les brochettes en alternant cubes de veau et courgettes.
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Dans une assiette, verser l’huile d’olive, disposer les branches de romarin, saler et poivrer. Tremper les brochettes dans le mélange pour qu’elles s’en imprègnent.
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Cuire les brochettes : 3 à 4 minutes de chaque côté au barbecue, ou bien 10 minutes au four à 180°C (th.6).
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Pendant ce temps, détailler le bulbe du fenouil en fines lamelles, en ôtant le cœur dur.
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Servir les brochettes de veau accompagnées de citrons confits et de la salade de fenouil cru.
Une recette réalisée par le chef Jérôme Gangneux