Paupiette de veau braisée, petits légumes

Dans une cocotte, faire chauffer une c. à soupe d’huile d’olive et le beurre.

Faire dorer les paupiettes quelques minutes de chaque côté. Les retirer et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir les légumes (carottes, navets, courgettes…) coupés en gros dés, pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

Ajouter les paupiettes de veau, puis la sauge, les légumineuses (petits pois, fèves…), et verser 2 verres d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.

Servir les paupiettes de veau avec les petits légumes.