Ingrédients
1 kg de collier de veau (coupé en gros cubes de 50 g) ou 1 kg de sauté de veau
1 cube de bouillon de légumes
1 bouillon de poule
4 carottes nouvelles
4 oignons grelots
1 petite boîte de champignons émincés
1 petit pot de crème fraîche
1 citron
1 jaune d'œuf
Farine
25 cl de vin blanc
Sel et poivre
étapes
1
Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu de beurre doux, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien mélanger. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et mélanger à nouveau. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis couvrir.
2
Peler les carottes et les oignons, puis les incorporer à la viande. Ajouter les champignons.
3
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h en remuant régulièrement. Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.
4
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.
5
Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
