Ingrédients
500 g de veau haché
1 œuf
1 oignon
1 gousse d'ail
3 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe de persil ciselé
1 c. à soupe de basilic ciselé
2 tranches de pain de mie sans croûte
4 c. à soupe de lait
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
5 baies
Menthe
Basilic
Amandes effilées
Tomates fraîches
étapes
1
Éplucher l'oignon et la gousse d'ail et ciselez-les finement.
2
Faire tremper le pain dans le lait.
3
Mélanger le veau avec les herbes, l'oignon, l'ail, l'œuf battu, le parmesan, et le pain égoutté. Rectifier l'assaisonnement.
4
Réaliser les boulettes, puis les déposer au fur et à mesure dans une assiette. Filmer et réserver au frais pendant au moins 30 min.
5
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les boulettes de tous les côtés (10 min environ).
6
Déguster avec un tartare de tomates et menthe fraîche. Parsemez d’amandes effilées.
