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BROCHETTE DE VEAU, COURGETTE, JUS DE ROMARIN ET CITRONS CONFITS

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson20 mins

Ingrédients

600 g de filet mignon ou de noix de veau
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
2 branches de romarin
5 cl d’huile d’olive
4 citrons confits
1 bulbe de fenouil
Sel
Poivre
 

étapes

1

Couper la viande de veau en gros cubes. Couper les courgettes en rondelles épaisses.

2

Monter les brochettes en alternant cubes de veau et courgettes.

3

Dans une assiette, verser l’huile d’olive, disposer les branches de romarin, saler et poivrer. Tremper les brochettes dans le mélange pour qu’elles s’en imprègnent.

4

Cuire les brochettes : 3 à 4 minutes de chaque côté au barbecue, ou bien 10 minutes au four à 180°C (th.6).

5

Pendant ce temps, détailler le bulbe du fenouil en fines lamelles, en ôtant le coeur dur.

6

Servir les brochettes de veau accompagnées de citrons confits et de la salade de fenouil cru.

Une recette réalisée par le chef Jérôme Gangneux

Ingrédients

Instructions

BROCHETTE DE VEAU, COURGETTE, JUS DE ROMARIN ET CITRONS CONFITS