Carpaccio de veau sur croûtons

Couper la viande en très fines lamelles et le parmesan en petits copeaux, rincer les câpres sous un filet d’eau froide, couper le pain en fines tranches et les dorer au four en position grill.

Recouvrir chaque croûton de lamelles de viande, parsemer de câpres et de parmesan, saler et poivrer puis arroser d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron.

Servir le carpaccio de veau sur croûtons à l’apéritif.



^{La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).}