Carpaccio de veau sur croûtons

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson5 mins

Ingrédients

300 g de filet de veau (ou de carpaccio pour gagner du temps)
1/2 baguette de campagne
50 g de Parmesan
100 g de câpres
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron jaune
Sel et poivre

étapes

1

Couper la viande en très fines lamelles et le parmesan en petits copeaux, rincer les câpres sous un filet d’eau froide, couper le pain en fines tranches et les dorer au four en position grill.

2

Recouvrir chaque croûton de lamelles de viande, parsemer de câpres et de parmesan, saler et poivrer puis arroser d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron.

3

Servir le carpaccio de veau sur croûtons à l’apéritif.

Le complément du chef :

Remplacer les câpres et le jus de citron par des morceaux de tomates séchées et d'anchois

Ingrédients

Instructions

Carpaccio de veau sur croûtons