CARPACCIO DE VEAU AUX LÉGUMES CROQUANTS ET CITRON VERT

Déposez les tranches de carpaccio sur les assiettes.

Couper les cœurs d’artichauts en deux. Tailler les radis en fines rondelles.

Laver et tailler finement le fenouil à l’aide d’une mandoline.

Répartir les légumes croquants sur les assiettes de carpaccio.
Parsemer de fromage frais de brebis et de feuilles de menthe. Arroser d’huile d’olive et de jus et de zestes de citron vert. Poivrer.

Déguster bien frais.



^{La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).}