CARPACCIO DE VEAU AUX LÉGUMES CROQUANTS ET CITRON VERT

Portions4 portionsPréparation15 mins

Ingrédients

600 g de carpaccio de veau
16 artichauts marinés (en conserve)
16 radis roses
1 bulbe de fenouil
1 citron vert
 
Huile d’olive
200 g de fromage frais de brebis
Quelques feuilles de menthe
Poivre blanc

étapes

1

Déposez les tranches de carpaccio sur les assiettes.

2

Couper les cœurs d’artichauts en deux. Tailler les radis en fines rondelles.

3

Laver et tailler finement le fenouil à l’aide d’une mandoline.

4

Répartir les légumes croquants sur les assiettes de carpaccio.
Parsemer de fromage frais de brebis et de feuilles de menthe. Arroser d’huile d’olive et de jus et de zestes de citron vert. Poivrer.

5

Déguster bien frais.

Ingrédients

Instructions

CARPACCIO DE VEAU AUX LÉGUMES CROQUANTS ET CITRON VERT