Ingrédients
150 g de noix (ou filet) de veau coupé en tranches très fines comme un carpaccio
2 avocats
1 citron vert
Quelques feuilles de basilic pour la décoration
10 gouttes de Tabasco
½ c. à café de cumin en poudre
½ c. à café de thym haché et séché,
½ baguette de campagne
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
étapes
1
Préchauffer le four en position grill.
2
Découper le pain en tranches fines et les faire dorer au four ou dans un grille-pain.
3
Mixer la chair des avocats avec le jus du citron vert, ajouter le Tabasco et le cumin, saler et poivrer.
4
Étaler les tranches de veau dans un grand plat à tarte, les badigeonner d'huile et les saupoudrer de thym, saler et poivrer puis les cuire 5 minutes sous le grill du four.
5
Déposer une petite cuillère de guacamole sur chaque tranche de pain puis une tranche de veau tiède et une feuille de basilic.
6
Servir les mini-tartines de veau à l'apéritif.
Le complément du chef :
Remplacer le guacamole par de la tapenade et des tomates séchées
