Ingrédients
1 rôti de veau ficelé et non bardé de 800 g
250 g de pomme de terre grenaille
6 échalotes roses
Sel
Poivre
Romarin
étapes
1
Préchauffer le four 10 min à 210°C (thermostat 7).
2
Faire dorer le rôti à feu vif dans une poêle deux min de chaque côté.
3
Verser dans un plat allant au four les pommes de terre, et les échalotes coupées en quatre. Y déposer le rôti, puis l’arroser d’un filet d'huile d’olive. Ajouter 10 cl d'eau.
4
Enfourner le rôti 40 min (30 min par livre) en le retournant à mi-cuisson. Vérifier régulièrement qu'il ne manque pas de jus, sinon l’arroser avec un peu d'eau. Saler, poivrer la viande. A la fin de la cuisson, laisser le rôti 5 min four éteint laisser reposer la viande.
5
Servir en tranches épaisses.
6
Décorer les assiettes avec quelques branches de romarin.
