Tartare de veau au citron confit et au fenouil

Tailler la viande de veau au couteau en petits morceaux. Hacher finement le bulbe de fenouil, les échalotes et l’aneth.

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients du tartare. Mélanger le tout, vérifier l’assaisonnement, placer le tartare au frais et laisser mariner 20 min environ.

Assaisonnez la salade avec de l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Faire toaster les tranches de pain.

Dans une assiette, dresser le tartare. Servir avec la salade et les tranches de pain toastées



^{La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).}