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Laver les feuilles de sauge.
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Aplatir les tranches de veau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer les tranches de veau.
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Disposer sur chaque tranche de viande une tranche de "prosciutto crudo" et une feuille de sauge. Fixer le tout avec un cure-dent pour que la préparation se tienne pendant la cuisson. Roulez le tout dans un peu de farine.
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Mettre à chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle. Y déposer la viande et laisser dorer 2 min de chaque coté.
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Ajouter le vin et laisser cuire jusqu'à complète évaporation (environ 2 min).
