La côte de veau Chrono

Épluchez la carotte et l’oignon, lavez tous les légumes, puis taillez-les en fines tranches et en rondelles, mettez-les dans un saladier avec 4 cl d’huile d’olive, le jus d’un citron, du sel et du poivre, puis mélangez.

Hâchez les feuilles de basilic. Mélangez-les dans un bol avec 4 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Assaisonnez les côtes de veau, faites chauffer le reste de l’huile d’olive avec le beurre dans une poêle, puis faites cuire les côtes de veau 5 à 7 minutes de chaque côté sur feu moyen.

Servez les côtes de veau avec les légumes et le mesclun, puis nappez-les d’huile au basilic.