Burgers de veau aux légumes grillés

Laver les légumes, les essuyer, épépiner le poivron et le couper en quatre, couper les courgettes en rondelles, la tomate et la mozzarella en tranches, émincer la cébette.

Huiler le poivron et les courgettes, les griller 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau du poivron soit bien noircie et les courgettes bien colorées. Disposer les quartiers de poivron dans un sac en plastique, laisser tiédir et retirer la peau.

Mélanger le haché de veau, la cébette et le pesto, ajouter quelques gouttes de sauce pimentée, saler et poivrer. Confectionner quatre palets de veau et les griller 4 à 5 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée.

Griller les pains à burger, badigeonner l’intérieur du mélange mayonnaise et moutarde, déposer les hachés de veau sur la base, les recouvrir de mozzarella, de courgette, de tomate, de poivron grillé et de feuilles de basilic, refermer avec les chapeaux et appuyer légèrement.

Servir les burgers de veau accompagnés d’une salade de roquette.