Ingrédients
étapes
Préparez la sauce :
Epluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail, nettoyez et hachez le piment, lavez et hachez le persil. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient avec 2 pincées de sel.
Badigeonnez les côtes de veau avec 1/3 de la marinade, couvrez-les avec du film alimentaire, placez-les 4 h au réfrigérateur.
Lavez le potimarron en gardant sa peau, coupez-le en cubes.
Faites-les cuire 15 min dans une poêle sur feu moyen avec 20 g de beurre et l’huile d’olive, salez, poivrez.
Égouttez les petits oignons, faites-les dorer 5 min sur feu moyen dans une casserole avec le reste du beurre. Ajoutez le sucre, laissez-les caraméliser 8 à 10 min sur feu doux en remuant.
Retirez la marinade sur les côtes, faites-les griller 8 à 10 min de chaque côté sur feu moyen.
Servez les côtes avec le reste de la sauce, les cubes de potimarron et les petits oignons.
